söndag 22 januari 2017

Matlåda eller inte...

Är du en person som har matlåda med dig till jobbet eller lägger du på tok för mycket pengar på att äta ute? Här kommer tips och idéer på hur du kan göra din lunch roligare med små medel.

Önskar er fin söndag! 




onsdag 3 augusti 2016

Linas Kök...

Ni har väl inte missat min nya matblogg Linas kök? Välkomna över och ta del av mina nya goda recept. Planerar du en fest eller ett event av något slag och behöver då ha hjälp med maten? Då kan ni hyra mig som kock för en kväll. Det enda jag kräver är att det finns ett kök med spis och ugn samt att ni tar hand om dukningen. Resten har jag med mig och jag lagar all mat på plats. Visst låter det lyxigt! Läs mer och boka mig här!

Från Maj t o m September kan ni även hyra mig som trädgårdskock. Läs mer och boka mig här!


Välkomna till Linas Kök!

tisdag 29 december 2015

Boka mig som kock 2016...

Då var 2015 till ända och jag kan bara säga en sak...vart tog detta året vägen? Linas Kök har haft fullt upp med kockuppdrag och jag vill tacka alla mina kunder för att jag fått äran att laga mat hemma i era kök. Det har verkligen varit jätteroligt! Varje uppdrag har haft sin charm och jag har kockat både för små och stor sällskap och även utfört företagsrelaterade uppdrag. Nu hoppas jag på ett lika fullbokat 2016! :-) Alla bokningsbara datum för 2016 ligger nu ute på bloggen. Läs mer här! Eftersom jag inte har lagat så mycket mat hemma under hösten utan mest hos mina kunder så har bloggen fått lida lite men jag hoppas på att kunna lägga ut nya härliga recept framåt. Tills dess önskar jag er alla ett härligt avslut på 2015 och ett gott nytt 2016. Glöm inte att ta vara på dagen och följ era drömmar! Det ska jag göra och jag ser fram emot vad 2016 kommer att leda till. :-)SoppLina2-1Här kommer ett litet tips på nyårsmeny om ni fortfarande står i valet om vad ni ska bjuda på. Recepten hittar ni på www.linaskok.se :-P


 GOTT NYTT ÅR!!!

måndag 9 november 2015

Vitvinsbräserade Kycklingbiffar med Salvia...

Efter en mastig smörgåsbakelse till lunch idag kände jag för lite hälsosammare mat till kvällen, så jag knåpade ihop ett helt nytt recept på kycklingbiffar som blev supergoda. Ibland vet jag inte hur jag får ihop det men det här var så gott och biffarna bara smalt i munnen. :-P Jag bräserade biffarna i vitt vin vilket ger en helt underbar skysås och även den smaksatte jag med salvia, vilket är en jättegod krydda men väldigt underskattad skulle jag säga. Salvian fick jag av en bekant för några veckor sedan och den står sig lika fin ännu. Biffarna åt jag tillsammans med strimlad romansallad och det räckte faktiskt med tanke på hur smakrika dom blev. Vill man ha en matigare rätt så passar ugnsstekt potatis jättebra till vilket känns lite lyxigare. Eller varför inte servera dem som en kycklinghamburgare. Valet är fritt! Föredrar du vanliga biffar måste du testa mina biffar med trattkantarellsås. :-P
Kycklingbiff1-1
Ingredienser till ca 10 biffar
Tid: ca 30 min
  • 500 g kycklingfärs
  • Smaksättning
  • 1 solo vitlök
  • 3 schalottenlökar
  • 1 ägg
  • 1/2 dl grädde
  • 5 stora salviablad
  • salt
  • peppar
  • lite socker
  • smör att steka i
  • Skysås
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl vatten
  • ett stänk kinesisk soja
  • 1 msk kycklingfond
  • salt
  • 1 msk smör
  1. Mixa allt till smaksättningen i en matberedare tills det blir en jämn smet.
  2. Tillsätt färsen och blanda väl.
  3. Forma biffar och bryn biffarna några minuter på varje sida.
  4. Slå på vitt vin och vatten. Låt koka in något.
  5. Låt biffarna bräsera klart under lock i 5-10 minuter.
  6. Kolla så att biffarna är helt genom stekta och lägg den på ett fat.
  7. Smaksätt skysåsen och tillsätt ev mer vatten
  8. Blanka av såsen med en klick smör.
Kycklingbiff3-1
Kycklingbiff2-1

torsdag 8 oktober 2015

Havrescones...

Igår kväll hade jag tea-party i Linas Kök och jag bakade helt underbart goda havrescones. :-P Jag älskar scones, framför allt dom jag brukar äta när vi är i USA och reser. Dom är alltid så fluffiga och saftiga. Våra scones här hemma tycker jag oftast är för torra och det växer nästan i munnen när man äter dom. Hemligheten i saftiga scones är ägg. Med ägg blir dom fluffiga och saftiga. Detta receptet såg jag i en Lidl tidning men receptet innehöll faktiskt inte ägg så jag gjorde min egna variant och tillsatte ägg vilket gjorde dom precis så där goda som jag vill ha dem. Om ni någon gång fikat på Espresso House och smakat deras scones, så är dessa väldigt lika deras. Är du lika tokig i scones som jag är så ska du även testa mina American Biquits. Besök även Linas Kök och hyr mig som kock för en kväll.
Havrescones3-1
Ingredienser till 8 scones
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 dl havregryn
  • 3 tsk bakpulver
  • 1 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 120 g smör
  • 1,5 dl vaniljyoghurt
  • 2 ägg
  1. Sätt ugnen på 210 grader.
  2. Mixa alla torra ingredienser tillsammans med smöret i en matberedare.
  3. Vispa ihop yoghurt och ägg i en stor skål.
  4. Tillsätt mjölblandningen och blanda väl.
  5. Stjälp upp på ett mjölat bakbord.
  6. Forma 8 scones och grädda mitt i ugn 15 minuter.
  7. Servera med en god ost, marmelad och ett gott te.
Havrescones1-1
Havrescones2-1

Rostad Kycklingpanna...

Här kommer ett gudagott recept från Linas Kök på en snabblagad kycklingpanna. Rätten sköter sig helt själv i ugnen. Den går på 10 minuter att slänga ihop sen sköter ugnen resten och under tiden kan du fokusera på annat. Inspirationen kommer från en av mina favoritkockar Jamie Oliver men jag har gjort rätten på mitt sätt och det är mitt egna recept. Jag älskar sådana här rätter. Det är mat med rena smaker och dessutom väldigt hälsosam mat. :-P Dessutom är det en perfekt rätt att laga på en söndag när man inte har lust att stå i köket. Mer kycklingpanna åt folket helt enkelt! :-) Vill du ha ett alternativt recept på kyckling kan jag rekommendera min underbara Kycklingpaj med Chevre
Kycklingpanna1-1
Ingredienser till 4 portioner
Tid: 70 min
  • 8 st kycklinglårfiléer
  • 500 g delikatesspotatis
  • 4 schalottenlökar
  • 1 gul lök
  • 1 stor solovitlök alt. 4 klyftor
  • 12 cocktailtomater
  • 2 stjälkar rosmarin
  • 4 stjälkar timjan
  • 1-2 msk olivolja
  • 1-2 msk vit balsamvinäger
  • salt
  • peppar
  • chiliflakespeppar
  • smör
  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Dela löken, potatisen och tomaterna.
  3. Lägg alla grönsaker och kryddor i en långpanna.
  4. Ringla över olivolja och vinäger.
  5. Lägg i kycklingdelarna. Salta och peppra allt i pannan.
  6. Blanda runt allt med händerna.
  7. Lägg några klickar smör över grönsakerna och ställ in i ugnen i 1 timma.
  8. Servera direkt.
Kycklingpanna2-1
Kycklingpanna4-1
Kycklingpanna3-1

onsdag 23 september 2015

Frasiga Köttfärspiroger...

Idag sög det i tarmen efter paj men i stället för paj bakade jag köttfärspiroger. Jag gjorde det dock enkelt för mig och köpte färdig smördeg i stället för att baka min egna deg. :-) Sen en god köttfärs att fylla dem med och smack var det klart. :-P Pirogerna serverade jag med en god grön sallad. Jag kan än idag minnas pirogerna man fick i grundskolan som var supergoda. Till skillnad från dem man köper i frysdiskarna idag var det god smak och mycket innehåll i dem man fick i skolan men hemmagjorda är ändå alltid bäst för då vet man att man får piroger med god smak och mycket innehåll. :-) 
Köttfärspirog3-1
Ingredienser till 5 piroger
Tid: ca 60 min
  • 5 st smördegsplattor
  • Fyllning
  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 solo vitlök
  • 3 stjälkar färsk basilika
  • 1 dl Heinz chilisås
  • 1 msk soja
  • 2 tsk köttbuljong
  • 2 tsk oregano
  • salt
  • grov svartpeppar
  • smör
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök, vitlök och basilika. Fräs i smör utan att få färg. Tillsätt färsen och genomstek den. Tillsätt resten och låt sjuda ca 10 minuter tills vätskan kokat in. Lägg färsen på smördegsplattorna och forma 5 piroger i valfri form. Grädda mitt i ugn 20-25 min eller tills de fått en en fin färg.
Köttfärspirog4-1
Köttfärspirog3-1

söndag 20 september 2015

Ugnsstekt Fläsklägg...

Hela helgen har bestått av god matlagning. Igår kockade jag i Virestad utanför Växjö, där jag serverade 10 glada tjejer en tre rätters meny. :-) De valde ugnsbakade rödbetor till förrätt, Tournedos till varmrätt och slutligen Creme Brulee som är den absolut populäraste desserten på min meny. Det är faktiskt min egna favorit oxå. :-P Idag blev det åter igen husman till söndagsmiddag men kanske inte den vanligaste rätten utan rostat fläsklägg. I stället för att laga till den som man brukar med rotmos och pepparrot, rostade jag den i ugn, insmord i kryddor. Av löken och köttsaften blir det en kraftig och underbar skysås, men en ganska tjock sådan. Till köttet serverade jag ett krämigt palsternackspuré samt morötter och haricoverts. Inspirationen kommer från en av mina favoritkockar, Jamie Oliver. Jag ÄLSKAR Jamies sätt att laga mat och han brinner oxå för rustik husman, precis som jag. :-) En sak som är säker är att min pappa som dessvärre inte är livet längre hade älskat denna rätten. <3
Fläsklägg4-1
Ingredienser till 4 portioner
Tid: ca 3 timmar
  • 1,6 kg fläsklägg
  • 6 schalottenlökar alt. 2 stora gula lökar
  • 4 steklökar (utesluts om du väljer gul lök)
  • 2 solo vitlökar alt. 6 klyftor
  • 2 stjälkar rosmarin
  • 2 tsk havssalt
  • 2 tsk salviakrydda
  • 1 tsk vitpepparkorn
  • ca 2 msk olivolja
  • 50 g smör
  • 3 morötter
  • Skysås
  • Köttsaft och den stekta löken
  • lite mjöl
  • 3-4 dl vatten
  • några stänk balsamvinäger
  • Paltersnackspuré
  • 4 palsternackor
  • 6 potatisar
  • 2 dl grädde
  • 2 dl vatten
  • salt
sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form eller en stekgryta med smör. Skär all lök grovt och lägg i botten på formen tillsammans med rosmarin. Skär ett rutmönster i skinnet på fläskläggen. Lägg köttet ovanpå löken. Mortla salt, salvia och vitpeppar fint. Tillsätt olja tills det blir en kryddpasta. Smörj in köttet med kryddblandningen och toppa med några smörklickar. Stek i ugnen 1 timma tills den fått en fin krispig yta. Täck formen med folie alt. ett lock och stek ytterligare 1 timma. Skär morötterna i stavar och lägg runt om köttet. Stek ytterligare 20 minuter. Ta ut formen. Lägg köttet i folie och låt vila. Lägg morötterna på ett annat fat. Gör palsternackspurén och såsen medan köttet vilar. Purén Skär palsternacka och potatis i tärningar och täck med vatten och grädde. Tillsätt salt. Koka ca 15 min. Slå av grädden och mixa moset med en stavmixer tills du fått en puré. Smaka av med salt. Såsen Mosa ihop lök och köttsaft med en visp tills du får en massa. Tillsätt vatten. Koka upp och låt sjuda. Mixa såsen med en stavmixer för att få en finare konsistens. Tillsätt lite vinäger och smaka av med ev salt.
Fläsklägg2-1
Fläsklägg1-1
Fläsklägg3-1

måndag 10 augusti 2015

Örtköttbullar i Tomatsås...

I helgen hade jag tjejfest hemma, vilket brukar vara en tradition när vi firar Karl Oskar Dagarna i Växjö. :-) Hela staden livas upp med öltält, konserter med div kända artister, nasare och tivoli. Även i år hade vi kanonväder så vi kunde sitta ute hela kvällen innan det blev dags att bege sig till stan. Det tråkiga är att tiden går för fort så man hinner knappt prata med alla inbjudna men det är ju bara att ordna en ny fest så vi kan fortsätta där vi slutade. ;-) Som vanligt brukar jag bjuda på tilltugg i form av en liten buffé så större delen av lördagen förberedde jag maten. Jag bjöd på Pestopaj, Chevréostpaj, ost och kex med mammas tomatmarmelad, melon med Serranoskinka och basilka samt dessa små mumsiga kryddköttbullar i tomatsås. Recept på pajerna finns under etiketten Paj. I morgon reser jag till Mallorca så detta blir det enda receptet denna veckan men jag återkommer med läskande Tapas från Palma. :-) På återseende!
Kryddköttbullar1-1
Ingredienser till ca 25 små köttbullar
  • Smaksättning Kryddköttbullar
  • 1 dl grädde
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 1/2 kruka basilika
  • 2 stjälkar rosmarin
  • 1/2 kruka timjan
  • salt
  • peppar
  • 500 g blandfärs
  • Tomatsås 
  • 1 solo vitlök
  • 1/2 kruka basilika
  • 1 stjälk rosmarin
  • smör
  • 1 1/2 burk Mutti krossade tomater
  • några stänk balsamvinäger
  • 1 dl steksky från köttbullarna
  • skalken på en parmesanost
  • salt
  • peppar
  • olivolja
Lägg färsen i en skål. Mixa resten av smaksättningen i en matberedare. Blanda ihop med färsen och rulla små fina köttbullar. Bryn runt om i smör. Deglasera pannan med 1 dl vatten och ta vara på stekskyn. Lägg köttbullarna på ett fat medan du kokar tomatsåsen. Hacka vitlök, basilika och rosmarin. Stek kryddorna i smör. Slå på tomater, vinäger samt steksky. Lägg i parmesanost skalken. Låt sjuda 20 minuter. Rör om då och då. Häll i köttbullarna och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med salt och peppar och olivolja. Servera som plockmat eller till spagetti.
Kryddköttbullar2-1
Kryddköttbullar3-1

torsdag 9 juli 2015

Torskrygg med Brynt Smör och Annat Gott...

För några helger sedan kom min gamla barndomsbästis hem på besök. :-) Vi har alltid jättemycket att prata om när vi träffas och vi blev sittandes hemma hela kvällen medan vi åt och drack gott. Vi har massor av minnen ihop så det blev både skratt och tårar. Då hon är väldigt duktig på vin och dessutom har jobbar på systemet fick hon välja vin till maten. :-) Tidigare den veckan hade jag ett kockuppdrag där jag lagade denna rätten så jag kände för en repris då det är en helt underbar rätt som dessutom är lätt att göra. Torskrygg när den är som bäst. Rena smaker och inga krusiduller. Inspirationen har jag fått från Restaurang Aptit i Växjö. :-) Vi drack ett gott torrt vitt vin som passade mycket bra till. Är du en riktig vinälskare och är villig att lägga en slant på bättre viner ska du kolla in denna länk på Naturviner som dessutom är hälsosammare vin.
Torskryggmedbryntsmör3-1
Ingredienser till 2 personer
  • 400 g färsk torskrygg med skinn
  • smör
  • Tillbehör
  • Färska räkor
  • Smörstekta champinjoner med dill
  • 200 g brynt smör
  • Stekt dillsvängd delikatesspotatis
Dela potatisen och koka i saltat vatten i 10 minuter. Ånga av den och låt svalna något. Värm upp olivolja och smör i wokpanna. Stek potatisen ca 10 minuter och rör om då och då så den får fin färg. Tillsätt hackad dill och salt. Skala räkorna. Skär svampen och stek den i smör tills den svettats ur. Smaka av med lite salt och tillsätt hackad dill. Värm upp en panna med mycket smör. Lägg fisken med skinnet neråt och stek hårt ca 3 minuter tills skinnet fått fin färg. Vänd fisken och stek 1 minut på andra sidan. Ställ av pannan och täck fisken med ett lock. Låt stå och eftersteka under lock i 5 minuter. Smält smör och låt det brynas sakta utan att brännas. Blanda räkorna med svampen och tillsätt hackad dill. Smaka av med lite salt. Servera och njut!
Torskryggmedbryntsmör2-1
Torskryggmedbryntsmör1-1