Full rulle och redan onsdag. :-) Dagarna avlöser varandra och i morgon är det dags för nätverkande sopplunch på jobbet igen så idag har jag lagat en smarrig somrig soppa som jag hoppas går hem hos gästerna. Min bästa vän var hemma ikväll så hon fick vara testpilot och den fick bra betyg. :-) Jag själv blev jättenöjd med resultatet och det ligger mycket kärlek i soppan i form av härliga grönsaker som gifter sig med varandra och en massa annat gott. Det blir denna veckans matlagning för till helgen blir det mat på annat håll igen. :-)
Ingredienser till 6-8 stora portioner
- 1 Blomkålshuvud
- 2 morötter
- 2 potatisar
- 2 palsternackor
- 1 solo vitlök
- 1/2 purjolök
- 1 dl vitt vin
- 2-3 l vatten
- 5 dl grädde
- hönsbuljong
- salt
- smör
- Topping
- Knaperstekt bacon
- olivolja
Skala och hacka rotfrukterna i små tärningar. Ansa kålen från blasten och hacka buketterna. Ju mindre bitar desto kortare koktid. Fräs purjo, vitlök, morötter och palsternacka i rikligt med smör utan att få färg.Tillsätt vinet och låt koka in till hälften. Häll i potatis och blomkål. Slå på vatten och buljong tills grönsakerna täcks. Låt koka 20 minuter. Mixa soppan med stavmixer. Tillsätt grädden och låt sjuda 10-15 min. Rör om då och då. Smaka av med salt. Servera med knaperstekt bacon, lite olivolja och en stekt brödskiva. Yammi! :-)
Kommentarer
Skicka en kommentar